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L’iDTGV Paris/Nice, trajet long s’il en est (5h30 !), a pris des airs de cuisine, puisque le magazine pour enfants Lucullus Succulus, en partenariat avec l’Institut Danone, était à bord pour fêter son premier anniversaire. Les petits marmitons étaient donc conviés à un atelier cuisine dans le train, tout au long de la semaine, et avec des chefs s’il vous plaît.
Le jeudi 16 avril, avec Stéphane Reau, chef basé à Toulouse, il y avait des gourmandises colorées au programme : Millefeuille tomate courgette à la mousse d’avocat et ricotta au coriandre et Crumble de pomme et kiwi au jus de citron vert et menthe fraîche. Et c’est parti pour un cours de cuisine à 300 à l’heure !
Chacun des petits marmitons a donc épluché un quart d’avocat, qu’on a réduit en purée et auquel on a ajouté de la ricotta et de la coriandre. Puis il s’agissait de monter habilement la petite tour du millefeuille, en alternant une tranche de tomate, une cuillère de mousse, une tranche de courgette, une cuillère de mousse… Et le petit millefeuille était prêt !
Pour le dessert, nous avons épluché des pommes et des kiwis, puis les avons coupés en cubes, et mis dans un cul de poule (mais si, ce gros bol rond, vous savez bien !). Nous avons assaisonné de menthe ciselée, de jus de citron vert et de jus d’orange, puis nous avons réparti les portions dans des bols. Ensuite, le crumble, c’était rigolo : il fallait écrabouiller des spéculoos pour en faire des miettes que nous avons versées sur notre préparation. Lissez, c’est prêt à déguster !
Pour les enfants, c’était l’occasion de se familiariser avec les fruits et les légumes, et d’apprendre sur ces derniers : D’où vient l’avocat ? Quel est l’autre nom du kiwi ? Mais aussi de beaucoup s’amuser : nous avons ainsi inventé la danse du crumble avec une tripotée de petites filles. Laissons d’ailleurs le mot de la fin à Lila, 5 ans : « C’est chouette de faire de la cuisine dans le train, même si ça bouge ! »
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